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Gourmet Clients

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Your menu

Espárragos templados con foie, en vinagreta de verduritas
Asperges tièdes au foie, en vinaigrette de petits légumes
Warm asparagus and goose liver with vinaigrette of tiny vegetables dressing
 
Láminas de bacalao ajoarriero con aceitunas arrugadas
Lamelles de morue ajoarriero aux olives froissées
ragoût de morue hachée à l'ail, poivrons et tomates
Ajoarriero of cod sheets with crumpled olives
traditional recipe of crumbled cod simmered in a garlic, pepper and tomato sauce
 
Chuleta de buey a la sal gorda marina
Côte de boeuf grillée sur couche de gros sel de mer
Chop of beef grilled on a bed of thick sea salt
 
Finas hojas de chocolate amargo a la crema ligera de praliné y helado de vainilla
Fines feuilles de chocolat amer à la crème légère de nougat et sa glace à la vainille
Fine sheets of bitter chocolate with light nougat cream and vanilla ice-cream
 

 
Your wine tasting file

El Corton-Renardes de 1992, de color rubí, comienza a revelar notas de ámbar en capa, no obstante, es el segundo más oscuro de los cinco primeros vinos. De cuerpo medio y en la cumbre de la madurez, en boca se queda el carácter de las notas a cerezas negras y rojas y su sabor mineral. La fruta, que es el centro sobre el que gravita, muestra signos de evolución, aunque su estructura permanece áspera.
 
The ruby-coloured 1992 Corton-Renardes is beginning to reveal traces of amber in its robe, yet, it is the second darkest of the first five wines. Medium-bodied and at its peak of maturity, it possesses a red/black cherry and stone flavoured character. Its core of fruit is showing signs of evolution yet its structure remains rugged.


 
Este champagne explota en nariz, y revela la finura y la ligereza del aroma del chardonnay que se da junto con el carácter y la casta de un Pinot Noir de excepción; el conjunto se realza con notas a bosque y a vainilla, debidas a una maduración prolongada en rima.

This champagne exploits the nose, revealing the delicate and soft bouquet of a Chardonnay together with the character of an excellent Pinot Noir. This combination, with hints of forest and vanilla, carries through to the palate thanks to its long aging process.